|
|
|
Çok değişik medeniyetlerin yaşamına sahne olan Çukurova'da Folklorun da
zengin olması doğaldır. Tarihin çok eski çağlarında yaşayan
medeniyetlere ait folklor ürünlerinin hangilerinin bu güne kadar
yaşadığı, hangilerinin folklor verimi ile bütünleştiğini tespit etmek
mümkün değildir. Yöre Türk Folklorunun tarihi başlangıcını da 7.yüzyıl
olarak söylemek doğru olur. Anadolu Folklorunun genel karakteristiği
yöre folklorunda da, bazı değişikliklerle aynen görülmektedir. Tarihin
her döneminde çeşitli uluslarca binlerce kültür varlıkları Anadolu'da
bırakılmış olsa da folklorda genel çizgileriyle Türk-İslam egemenliği
hakimdir. İklim, iş bölümü, gelenek ve görenekler, folklorun bölge
içinde diğer bölgelere göre başkalaşmasına önemli ölçüde etken olmuştur.
FOLKLOR
Çukurova'nın milli oyunu halaydır. Halay davul zurna eşliğinde
oynanmaktadır. Halayda baştaki oyuncuya büyük görev düşmektedir. Çünkü,
baştaki oyuncu zaman zaman ortaya çıkarak çeşitli figürler sergiler. Bu
figürler davulun ritmine göre hızlanmakta yada yavaşlamaktadır.
Bu yörede oynanan başlıca türleri şunlardır:
Halay, Üç Ayak, Lorke, Kırıkhan, Serçe, Kaba, Sarhoş, Hasan Dağı Şirvanı,
Ceyhan Garibi, Pekmez, Yağlı Kenar, Gel Gel, Temir Ağa, Acem, Çifte
Telli, Kına, Adanalı, Sinsin, Solak, Depki Halayı, Köroğlu, Hoş Bilezik,
Topal Kız, Mehgi vb. gibi. Halay başlamadan önce halayın ortasında
söylenen uzun havalar vardır. Bunlara Ceren, Garip, Döne Gelin, Alo
Paşa, Kele Dezze, Medine örnek olarak verilebilir.
YÖRESEL YEMEKLER
Ceyhan mutfağının değişmez ham maddesi bulgurdur. Bulgur, içli köfteden
çiğ köfteye, pilavdan çorbaya kadar bir çok yemeğin yapımında temel
maddedir. Hele hele eskiden sebze hiç yenmezdi. Mutfaklarda pişen
yemekler bulgur, makarna, çeşitli hamur işleri, et, bakliyat ve
çorbalardan ibaretti. Domates bile 19.yüzyılın sonlarında Ceyhan'a
girmiştir. Bütün Çukurova'da halkın domates salçasına hala alışamadığı,
yemeklerinde biber salçasını tercih ettiği bir gerçektir. Yöre
yemeklerinin bir diğer özelliği ise baharatın fazlaca kullanılmasıdır.
Yörede baharatsız yemek bulmak oldukça zordur. Yörenin başlıca
yemekleri; Adana kebabı, humus, içli köfte, çiğ köfte, kısır, yüzük
çorbası, işkembe dolması, güveç, dolma çeşitleri, döğme pilavı vb. gibi.
|
|